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麦芽糊精是什么

麦芽糊精是一种没有味道的营养性多糖。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻。麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。麦芽糊精的组成，与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分（如蛋白质、脂肪等）的存在密切相关。它在固体饮料、饼干、***食品、运动员饮料及水果保鲜等多种食品的加工和生产中得到广泛应用。麦芽糊精，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。我国各地生产的麦芽糊精系列产品，均以玉米，大米等为直接原料，酶法工艺生产的。麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，它是各类食品的填充料和增调剂。

麦芽糊精吃多了有危害吗

麦芽糊精本身对***无害，但任何东西吃多了都会过犹不及。

1、它可能对你肠道***有的影响

几项研究表明麦芽糊精产生的“好***”会***消化系统。这可能会使人消耗大量的添加剂引发沙门氏菌或大肠等***的风险。

2、它会影响你的血糖

麦芽糊精是一种略甜的碳水化合物，它会影响你的血糖，这是一个患者要记住的重要事情。

拓展资料：

麦芽糊精的原料是含淀粉质的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。主要成分为糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，还含少量的麦芽糖和葡萄糖。

麦芽糊精的***

麦芽糊精含有大量的糖类，还含有一定的***和微量元素，尤其含有钙、铁等对***有益的微量元素和矿物质，能够促进***正常的物质代谢和新陈代谢，适用于作为患者的食品基础原料和添加剂。如果患者不能正常进食或者摄入的葡萄糖成分很少时，可以在食物中添加一定的麦芽糊精，能够起到增加血糖、增强力和抵抗力，还能够起到补充***和微量元素的作用效果。另外麦芽糊精的溶解性较好，并且具有稀释性，因此有很好的乳化和增稠作用，混合在稀饭内容易被***消化和吸收，所以能够有效的补充葡萄糖和营养物质。